Любопытный повар

Вот и я решила завести свой ЖЖ. Расскажу немного о себе.

Меня зовут Вика.
( Collapse )


У меня есть Домашняя кондитерская мастерская, в которой харьковчане могли приобрести мои торты http://kindacook.com/

Всемирный день шоколада, говорят, сегодня. Шучу. Знаю, конечно, что он сегодня
Ведь уже несколько лет в моем блоге что-то с шоколадом обязательно появляется в этот день
Не смотря на вечный цейтнот, решила, пусть и сегодня будет вкусно J
Вот Вам рецепт двойного шоколадного чизкейка. Идея его создания возникла у меня на волне увлечения рецептами Пьера Эрме когда-то. В линейке его десертов можно встретить несколько вариантов двойных чизкейков. Почему двойной?  Потому что он состоит из выпеченного и невыпеченного чизкейка. Оригинального рецепта Пьера Эрме у меня не было. Так что это моя фантазия на заданную самой себе тему.
( Collapse )

У меня неожиданная...хотя, нет - очень долгожданная новость! Вышла из печати моя книга по эклерам.

Приобрести книгу можно на сайте вот тут: https://www.bookclub.ua/catalog/books/cooking/product.html?id=44022

Книга исполнена в доступном формате. Буду безмерно рада, если вы решите ее приобрести и разделите со мной мое счастье!
Она подойдет как для новичков, так и для тех, кто уже печет, ведь и те и другие найдут в ней много интересных идей.
Фото и текст (рецепты) в книге на 100% мои.
Оформление, редакция и печать - Книжный Клуб "Клуб Семейного Досуга".

Под елочку хочу сделать Вам подарок, достать из закромов и поделиться рецептом торта «Royal» от знаменитого Frédéric Cassel.
Торт действительно королевский по составу. В нем нет никаких диковинных и экзотических ингредиентов, вкус его богатый и благородный.
Хочу обратить внимание, что мусс тут без желатина. Если уж слишком сомневаетесь, то можете добавить немного желатина J Но в оригинальном варианте текстура очень нежная без намека на резиновость.
Мое любимое пралине в составе хрустящего слоя…комментарии излишни J))))
Как его делать я уже писала тут, например.
Еще там в составе есть фейлетин. Это готовые вафельки. У нас таких я не встречала в широкой продаже, заказывала среди прочих кондитерских ингредиентов, но можете заменить их воздушным рисом или еще чем-то воздушным из готовых завтраков (хлопья, которые заливаем холодным молоком). Подбирайте нежные, чтоб потом об них зубы не ломать J)))))
Про варианты оформления напишу уже в самом рецепте.
И бонусом даю Вам рецепт шоколадной глазури без шоколада J
Фух, вроде все советы написала.
Разреза не будет, простите J

Поздравляю Вас с наступившими и наступающими праздниками!
Берегите родных, дарите им внимание и тепло!
Еще один прожитый год снова показал, как важно иметь тыл и надежное плечо в лице мужа, родителей, друзей, как важно отдавать и получать позитивные эмоции, особенно от своих детей!
Любите свою работу, отдавайтесь ей, но не полностью – ЛЮДИ всегда важнее карьеры, денег и славы.
Всем нам гармонии, счастья и здоровья в наступающем году!

( Collapse )

Вкусных вам праздников!

Сегодня День шоколада! Когда-то у меня была возможность проводить всякие флешмобы, и тогда удивительным образом мы собрали невероятное количество рецептов тут и тут.

Иногда у меня ностальгия за тем временем. Жизнь моя была другой и каждый день был другим. Сейчас я счастлива, по-другому. Есть, как и у всех сложности, которые приходится преодолевать, но ведь дорогу осилит идущий. Правда?

Я веду мастер-классы. Ко мне приходят все новые ученики и постоянно приходят те, с кем мы уже знакомы. Это дает мне надежду, что работаем мы в правильном направлении.

Совсем скоро мы откроем двери своей кондитерской школы и будем счастливы делиться всем, что знаю я и другие шефы. Будем вместе расти и развиваться.

Так вот, по поводу Дня шоколада дарю Вам рецепт мега-шоколадного торта с моей любимой пьяной вишней. Да, любые спиртные напитки в моей жизни встречаются только в десертах…вот такая я зануда…шучу.

Торт не сложный в приготовлении, так что думаю, многие смогут повторить. Нужно заранее настоять вишни. Все остальное делаем в один день, не нужно никаких других заготовок: печем коржи, в это время смешиваем ганаш и убираем остыть его, готовим шоколадный соус. Затем , когда коржи вынули из духовки и остудили, взбиваем ганаш и собираем торт.

Шоколадного Вам праздника J

( Collapse )

Сделала для Вас подборку рецептов из моего блога для этого года
Вдруг кому-то пригодится :)

Под катом фото и ссылки
( Collapse )

Куда же я мимо Масленицы :))))
Люблю блины на кефире или сыворотке, на молоке они получаются не такие нежные.
Сегодня делюсь идеей блинов из овсяной муки. С ней немного сложнее, чем с пшеничной, ведь блин получается не такой эластичный, сложнее переворачивать, но в то же время он намного нежнее.
Кефир берем обезжиренный, сахар по вкусу, плюс овсяная мука – проще говоря более диетичный вариант, чем пшеничные блины на сливках J
Хотя рецепт на сливках у меня тоже есть, и те блины вызывают привыкание :)
( Collapse )

Ну с почином нас :)
Как я уже писала, мы с Леной Годзь решили организовать "Центр кондитерського мистецтва"
И вот прошел уже первый масштабный мастер-класс. Люди приехали из многих городов Украины и не только, чему мы несказанно рады.
Спасибо за доверие и искорки в глазах :)

Надеюсь, что наши с Леной мечты о развитии культуры приготовления и потребления десертов станут реальностью.
Наша страничка https://www.facebook.com/PastryArtsCenter/
Там есть примерный план ближайших МК, возможно Вам интересно, приглашаем полюбопытсвовать :)
А под катом немного фото с мастер-класса
( Collapse )

Еще одна вариация моих любимых несладких открытых пирогов. В этот раз я взяла шпинат и лук-порей, а пикантности добавила сыром бри. У этого киша получается немного своеобразный цвет, но вкус компенсирует все это с лихвой.
В следующем посте расскажу, как прошел мой первый МК в новом формате в г. Харькове.

( Collapse )
 

Первый мастер класс, который я провожу не как приглашенный преподаватель, в этот раз приглашаю я. Эту авторскую программу я приготовила специально для Вас - все тех, кто ждал от меня объявления дат и программы.
Провожу мастер-класс заранее, чтоб у Вас было время подготовиться к такому нежному и романтичному, а для кого-то может быть очень страстному, празднику – Дню всех влюбленных. Поэтому в программе будет представлена широкая гамма чувств от нежных макаронс и пирожных «Нежность», как первых лучиков прекрасного чувства, пикантной и кокетливой Апельсиновой Оперы, до чувственного и готового подарить всего себя торта «В ожидании любви»

На мастер классе:
За достаточно короткое время вы сможете увидеть процессы приготовления 14 рецептов, собранных в 4 великолепных десерта
Зададите любые интересующие Вас вопросы
Сможете увидеть, попробовать, оценить авторские изделия, собранные с такой любовью и трепетом именно для Вас

( Collapse )

Для того чтобы за Вами гарантировано было закреплено место на мастер-классе необходимо внести 50% предоплаты.
По всем вопросам можно писать личные сообщения или на почту centerpastryart@gmail.com