Мамин борщ

В сообществе gotovim_vmeste2 объявлен раунд «Борщ».

Ну как же мне не поучаствовать? Ведь это блюдо  - наше национальное достояние!

Что же такое борщ? Борщ — это заправочный многокомпонентный суп и является технологически сложным в приготовлении блюдом. Главная составляющая часть любого борща — свёкла, прежде всего она создаёт вкус, аромат и цвет борща, и в силу этого борщ относится к овощным супам.

Ну разве можно говорить о Борще так сухо, так не поэтично!

Борщ это горячий домашний обед с холодненькой сметанкой и умопомрачительными чесночными пампушками. Борщ – это мамина любовь на воскресном столе. Борщ – это лето у бабушки…

Борщ это много приятных воспоминаний из детства…

У нас в семье готовят борщ насыщенного свекольного цвета и не добавляют особо много специй. Готовят его часто и вкусно.

Предлагаю вам наш семейный рецепт! Попробуйте… я думаю, вам тоже  очень понравится!

Ингредиенты:

Жирная свинина - 300гр

Картофель - 3 шт(средние) + 1 маленькая

Капуста – 0,3 качана

Морковь – 1 шт

Свекла – 1 шт

Лук (по желанию) – 1 шт

Фасоль (консервированная)– 200гр

Томатная паста – 1-2 ст. л.

Укроп

Петрушка

Зеленый лук

Соль

Перец

Лавровый лист

Чеснок

Жир (лучше смалец)

Сервировка:

Пампушки с чесноком или черный хлеб, с салом и чесноком

Сметана

Способ приготовления:

Сварить бульон на жирной свининке. Отваривать мясо в воде на небольшом огне в течение 1 часа.

Мясо вынуть. Разрезать на порционные куски и вернуть в кастрюлю с бульоном. Пока мы будем производить различные манипуляции с овощами, кастрюля все время стоит на среднем огне.

Почистить 1 маленькую картошку. И положить в кипящий бульон – пусть варится, она должна развариться. А тем временем, чистим остальной картофель, морковь, лук свеклу.

Морковь и свеклу трем на крупной терке. Лук мелко режем.

Картофель режем на небольшие кусочки. Кладем в кипящий бульон, в котором продолжает вариться 1 маленькая картофелина.

Режем капусту тонкой соломкой. Когда бульон с картофелем закипит, добавляем капусту и лук.

Морковь со свеклой обжариваем на сковороде в небольшом количестве жира минут 5. Теперь добавляем к моркови со свеклой томатную пасту и несколько столовых ложек бульона из кастрюли.  Делаем маленький огонек и тушим примерно 5 минут.

Вылавливаем из кастрюли целую маленькую картофелину. Мнем ее в пюре и возвращаем в кастрюлю.

Фасоль я беру консервированную, но в оригинале ее нужно было замочить на ночь и сварить отдельно до мягкости. Отправляем фасоль в кастрюлю.

Выкладываем в кастрюлю тушеную морковь со свеклой.

Теперь солим, перчим по вкусу, добавляем лавровый лист.

Борщ нужно довести до кипения и выключить. Свекла не должна долго вариться в воде, тогда она сохранит свой насыщенный цвет и передаст его всем другим ингредиентам.

Мелко режем зелень. Добавляем в кастрюлю зелень и 1 целый зубчик чеснока. Закрываем крышкой и оставляем настаиваться не менее чем на полчаса. Завтра борщ станет еще вкуснее.

Подаем со сметаной и пампушками с чесноком или черным хлебом, салом и чесноком.